Опубликовано: 11.06.2017
Витамины — химические вещества органического происхождения, необходимые для организма человека, содержащиеся в продуктах питания. Практически все они присутствуют в доступной для организма форме в пище растительного и животного происхождения. Только витамин в 12 вырабатывается микроорганизмами, живущими в желудочно-кишечном тракте. Он имеет способность накапливаться в различных органах, например в печени животных, рыб. Поэтому это вещество можно получить только из продуктов питания животного происхождения
Например, витамин Д, человеческий организм может вырабатывать самостоятельно, под действием ультрафиолета. Фрукты, особенно цитрусовые, станут источником витамина С. Следует сказать, что витамин в12 цианокобаламин вырабатывают микроорганизмы, населяющие толстый кишечник человека, но здесь не происходит его всасывания, поэтому он просто бесполезен.
Немного истории
История открытия полезных веществ началась с изучения влияния некоторых продуктов питания на течение таких болезней, как:
цинга; куриная слепота; бери — бери.Была выявлена зависимость этих тяжелых заболеваний от скудного, однообразного рациона. Излечение от цинги наступало, когда меню матросов во время дальних плаваний содержало квашенную капусту, лимоны, отвары из иголок хвойных растений.
Нарушение зрения можно было вылечить употребляя овощи, фрукты оранжевого цвета, а убирая из рациона китайских крестьян белый очищенный рис, заменяя его цельным зерном с оболочками, можно было остановить тяжелейшее нервное расстройство.
Изучая вопросы питания, ученые сделали выводы, что чистых питательных веществ, белков, жиров, углеводов, содержащих определенное число калорий, недостаточно. Все подопытные мыши, получающие очищенные питательные вещества, погибали от истощения, независимо оттого, какое количество еды они получали. Органические вещества, схожие по действию с гормонами и ферментами, но не вырабатывающиеся организмом самостоятельно, а поступающие с пищей, начали называть витаминами только с 1920 года.